采用低粘度的復(fù)合膜，將物料放在下模板的托盒或膜上，在真空狀態(tài)下，將加熱板產(chǎn)生的熱量通過排風(fēng)口送到真空室內(nèi)，給低粘度復(fù)合膜瞬間通體加熱，復(fù)合在一起，達(dá)到真空包裝的效果。

　　真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度0.5 時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。

　　水產(chǎn)品真空包裝機(jī)詳細(xì)使用步驟：

　　1、接通電源，根據(jù)需要撥動電源選擇開關(guān),即電源指示燈亮。電源選擇開關(guān)指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口。

　　2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi)，袋口整齊地?cái)[在熱封條上(如作充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋口內(nèi))。

　　3、壓下機(jī)蓋，面板上抽氣(真空)指示燈亮。真空泵開始抽氣，機(jī)蓋即被自動吸住，抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，調(diào)節(jié)時，視刻度由低至高，幅度要小。

　　4、將需要真空包裝的產(chǎn)品裝袋，然后把開口端放至封口條上并注意保持袋子平直，如果是小袋包裝也可以并排多袋同時包裝。

　　5、當(dāng)抽氣達(dá)到設(shè)定的時間(即所要求的真空度)時，即抽氣結(jié)束，抽氣指示燈熄滅，充氣指示燈亮，以示充氣開始。充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充氣時間長短(即充氣量多少)，方法同上。如不需要充氣，將電源開關(guān)撥到真空位置，程序自動進(jìn)人真空包裝，充氣指示燈熄滅。

　　6、抽氣或充氣完畢時，指示燈隨之熄滅，熱封指示燈亮，即進(jìn)入封口程序，面板上設(shè)有熱封時間及溫度調(diào)節(jié)旋鈕，以適應(yīng)不同厚薄材料，調(diào)節(jié)時間及溫度時，旋動幅度要小，防止熱封溫度突然增高，燒壞熱封配件。

　　7、當(dāng)達(dá)到設(shè)定熱封時間時，熱封指示燈熄滅，以視熱封結(jié)束，即真空室經(jīng)電磁閥進(jìn)入大氣，直至機(jī)蓋自動抬啟，真空充氣包裝過程全部結(jié)束，準(zhǔn)備進(jìn)行下次包裝循環(huán)。

　　水產(chǎn)品真空包裝機(jī)是將透明貼體膜加熱軟化后覆蓋在產(chǎn)品上，形式立體包裝效果，提高貨架檔次和達(dá)到隔氧、保鮮、防潮、防毒、防銹、防蝕，防污染等目的，有效地延長保期便于存放和運(yùn)輸。

　　產(chǎn)品優(yōu)勢：

　　1、包裝方式靈活、效率高。

　　2、特別適用于易碎或變形產(chǎn)品的包裝。

　　3、真空密封，防潮、防氧化、防塵、防散件，可有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，延長產(chǎn)品壽命。

　　4、包裝成本低。

　　水產(chǎn)品真空包裝機(jī)采用貼體真空包裝可以防止冷藏時產(chǎn)生冰晶及防止產(chǎn)品表面因冰凍灼傷而干裂。可以做多產(chǎn)品的組合包裝，消費(fèi)者可部分開啟包裝食用，對于吃不完的食品，可以將剩余包裝內(nèi)產(chǎn)品放回冰箱繼續(xù)冷藏供日后再食用，衛(wèi)生又方便。